Mangiare a Specchia è uno dei modi migliori per conoscere l’anima del borgo. Nonostante le dimensioni raccolte del paese, l’offerta gastronomica è sorprendentemente varia: trattorie e osterie nel cuore del centro storico, ristoranti ricavati negli ambienti in pietra delle antiche corti, pizzerie, bracerie e agriturismi immersi nella campagna circostante.
Nel centro storico
Tra le viuzze lastricate di chianche e le corti del borgo antico si aprono locali intimi e suggestivi, spesso ospitati in ambienti storici con volte a stella e pareti in pietra leccese. Qui la cucina è quella della tradizione: paste fatte in casa, verdure di campagna, legumi cotti nella pignata di terracotta, carni alla brace e il meglio dei prodotti del territorio, a cominciare dall’olio extravergine di oliva locale. Nelle sere d’estate i tavolini all’aperto animano le piazzette, e cenare sotto le stelle davanti ai palazzi nobiliari è un’esperienza che da sola vale il viaggio.
In campagna: masserie e agriturismi
La campagna di Specchia, punteggiata di uliveti, muretti a secco e pajare, ospita agriturismi e masserie dove si pranza con i prodotti dell’azienda: ortaggi appena colti, formaggi, salumi, carni allevate in loco e dolci fatti in casa. È la scelta ideale per chi cerca la genuinità assoluta e i ritmi lenti della vita rurale salentina.
Sagre e street food
Durante l’anno le feste di paese sono un’occasione preziosa per assaggiare le specialità locali: dalle pittule fritte al momento ai piatti a base di mandorla della Festa del Mandorlo, fino ai menù della Notte Bianca di agosto, quando l’intero borgo si trasforma in un grande ristorante a cielo aperto. Non mancano infine i panifici e le rosticcerie dove provare rustici, pucce, friselle e focacce: lo street food salentino più autentico, perfetto per una pausa durante la visita del borgo.
Il consiglio è di lasciarsi guidare dalla curiosità: a Specchia ogni tavola, dalla più semplice alla più raffinata, racconta la stessa storia di amore per la terra e per i suoi frutti.